Ароматный и полезный чай можно заварить из того, что растёт на огороде В кружке чая – аромат ягод, пьянящего разнотравья и глоток тягучего лесного воздуха. Именно такой чай из трав и листочков кустарников и деревьев собирает челябинская травница Татьяна Казанчеева на обычной загородной даче. Ведь лето – пора для сбора трав и листочков для полезных напитков. Чем они полезны, в борьбе с какими недугами могут помочь и как их лучше миксовать и заваривать траву и листочки кустарников – в материале . Травками всё больше интересуется молодёжь Травами Татьяна занимается около десяти лет и может рассказывать об их полезных свойствах часами. При этом она на них не помешана – сложными травяными сборами потчует семью только во время болезней и нет-нет да и заварит магазинный чаёк. Но самым вкусным чаем уже многие годы считает тот, что собран из листиков и веточек на даче. На лето Татьяна вместе с мужем и тремя детьми традиционно перебираются за город. Пыль, гарь и «ароматы» заводских выбросов туда, за 20 километров от Челябинска, не долетают, и кажется, что этим вкусным воздухом не надышаться. Именно там Татьяна собирает и засушивает всякие травушки-муравушки для чая себе и друзьям-знакомым. Сбором трав Татьяна не ограничивается – уже несколько лет на мастер-классы по травоведению к ней спешат жители со всей области. – Сейчас это направление становится всё более модным и популярным, – отмечает травница. – Всё больше людей задумывается о том, что наши предки пили травяные чаи неспроста, лечились не таблетками, а травами. Они желают узнать хотя бы азы о полезных свойствах трав, научиться их различать. И, что интересно, у меня на занятиях почти нет пожилых людей – в основном обучаю 25-35-летних. Что и как можно заваривать Очень вкусные чаи можно заваривать из того, что растёт на каждой даче – листьев вишни, чёрной и красной смородины, яблони, груши, крыжовника, ирги, земляники, мяты, мелиссы. Засушивают эти листочки с весны до осени. Но даже если к зиме травяные запасы сделать не получилось – не беда.

Молочный улун/оолонг ( Най Сян Цзинь Сюань ) – весьма популярный в России чай. Это полуферментированный чай, называемый иногда зеленый молочный улун за свою непохожесть на другие улуны. Все дело в размере чайного листа, который больше, чем тот, что идет на изготовление других улунов. Этот чай собирается уже после того, как прошел основной сбор урожая - когда оставлены только крупные листья. Именно крупные листья, совсем зрелые, способны максимально впитать аромат сливочный пломбирный аромат, добавляемый в процесе ферментации при изготовлении чая молочный улун . Сладкий молочный аромат взбитых сливок - главная особенность чая най сян цзинь сюань. Он настолько поражает своим сладким вкусом, что даже заядлыелюбители сладкого чаепития обходятся абсолютно без сахара!. Родина рецепта китайского молочного чая - склоны гора Алишань из центральной части Тайваня. Это горный район восхитителен своимим заказами и рассветами: картины, открывающиеся с горных высот на восходящее из-под утренней туманной пелены солнце, которое вечером снова погружается в океан облаков, подсвечивая их белизну переливами солнечного света. Вкусовые особенности чая Молочный улун/оолонг Что послужило поводом добавить к традиционному китайскому улуну, хоть и позднего сбора, молочный аромат - сейчас доподлинно не известно. Однако даже сам процесс изготовления связан с большим количеством легенд и мифов. У нас, в Чаечек.ру, есть целая коллекция таких "домыслов" продавцов, не разбирающихся в своем товаре: одни утверждают, что чайные кусты поливаются исключительно сахарным раствором, другие - что специальный китаец обходит все плантацию со шприцом молочной эссенции, впрыскивая в стебли каждого куста эту химию. Ещё было утверждение, что плантации чая специально располагают рядом с пастбищем особых молочных коров! И всё это пишут в чайных картах элитных ресторанов :) На самом деле, после того, как листья собрали, их скручивают, для того, чтобы они пустили сок, и начался процесс ферментации - окисления сока на воздухе с одновременным завяливанием чайного листа. Доведя до половины, этот процесс останавливают быстрой просушкой или прожариванием. Именно на этом этапе добавляется ананасовый сок, который пропитывает засушиваемый лист в течение всего оставшегося времени производства молочного оолонга.

Основные принципы Главное в чайной диете - выпивать в день около 1 литра зеленого чая. Предпочтение нужно отдавать низкокалорийным блюдам, ограничивая употребление жирной и сладкой пищи, а также стремиться к маленькому размеры порций. Именно эта диета позволяет японкам оставаться стройными на протяжении всей жизни. За два месяца диеты вы сможете потерять от 6 до 10 лишних килограммов. Если хотите добиться таких результатов, то следует придерживаться трех жестких правил: - Во-первых , нельзя перекусывать между основными приемами пищи. - Во-вторых , из рациона нужно исключить помидоры, виноград и бананы. - В-третьих , жажду, кроме как зеленым чаем, можно утолять еще только минеральной водой. Почему зеленый чай способен защитить стройность фигуры? Для того чтобы выяснить механизм его действия, ученые провели эксперимент на мышах. Сначала их обильно кормили зерном, пока животные не набрали лишний вес. Затем мышей разделили на две группы. Одним мышам - контрольной группе - продолжали давать только зерно, а другим в корм стали подмешивать измельченные чайные листья. Мыши, которым доставался зеленый чай, вскоре стали весить вдвое меньше своих собратьев из контрольной группы. В ходе экспериментов было установлено, что содержащийся в зеленом чае кофеин снижает аппетит, нормализует содержание глюкозы и холестерина в крови, ускоряет обмен веществ. Кроме того, побочные действия кофеина, такие как провоцирование повышенного давления, учащенного сердцебиения, бессонницы, согласно данным исследований, нейтрализуются за счет других биологически активных веществ чая. Некоторые из них к тому же подавляют работу фермента, который расщепляет крахмал, поэтому он выводится из организма в непереваренном виде. Эффект от употребления зеленого чая можно сравнить с эффектом, который обеспечивается при отказе от сладкой выпечки, картошки и других продуктов, богатых сложными углеводами. Как правильно заваривать Знаете ли вы, что от того, правильно ли заварен зеленый чай, зависит его способность избавлять организм от лишних килограммов? Возьмите на вооружение наши советы, как правильно заваривать зеленый чай. - Листовой зеленый чай. Положите в ситечко 1 ст. л. листового зеленого чая, поместите в чашку и залейте водой, нагретой до 80 °С. Важно: кипяток использовать нельзя, так как он лишает чай ценных свойств. Дайте чаю настояться в течение минуты и выньте ситечко из чашки, иначе напиток приобретет горьковатый вкус. Чай готов! В отличие от черного чая, зеленый чай можно заваривать до пяти раз. Однако максимального эффекта похудения позволяет добиться только первая заварка.

Вряд ли найдется много людей, которые никогда не пили зеленый чай. Этот чудесный напиток освежает и бодрит. Сегодняшняя статья будет посвящена только зеленому чаю, его свойствам, составу, какую пользу он приносит нашему организму, как его правильно заваривать, а также о его противопоказаниях и даже вреде, который он может нанести. Моя бабушка была большой чаевницей. Могла не поесть, но чашка зеленого чая – это святое. Прожила долгую жизнь, оставаясь худенькой и бодрой почти до девяноста лет. Так вот, чай она заваривала так: ополаскивала чайник кипятком, ставила на электроплитку и нагревала на медленном огне. Потом засыпала сухой чай и на несколько минут закутывала в полотенчико – «согревала чаёк». Воду для чая обязательно отстаивала в открытой посуде. Кипятила только один раз (дважды вскипяченную воду называла «мертвой»). И никогда не заливала чай крутым кипятком, давала воде после закипания чуть-чуть остыть, буквально полторы-две минуты. Дело в том, что крутой кипяток разрушает все полезные вещества, содержащиеся в листьях зеленого чая. Что же это за вещества и чем они полезны? Состав зеленого чая и его свойства Итак, в состав зеленого чая входят: Минералы и микроэлементы – например, цинк, необходимый для роста и укрепления волос, зубов и ногтей; а также йод, поддерживающий эндокринную систему; фтор, укрепляющий десны и зубы; калий – друг сердечной мышцы; медь, способствующая женскому здоровью, и марганец . Минералы, содержащиеся в листьях, помогают правильной работе внутренних органов, укрепляют иммунитет, поддерживают баланс всех систем организма и нормализуют обмен веществ, что, помимо всего прочего, способствует похудению. Витамины – например, витамин Р, содействующий здоровью и эластичности сосудов и поддерживающий сердечно-сосудистую систему в целом; витамин , которого в зеленом чае больше, чем в лимонах и апельсинах; витамин К, обеспечивающий нормальную свертываемость крови; витамин В, благотворно влияющий на нервную систему; витамины А, РР, D и Е. Антиоксиданты – флавоноиды (катехины), которые не просто замедляют процессы старения, но даже предохраняют от онкологических заболеваний. Существует мнение, что зеленый чай, богатый катехинами как никакой другой, замедляет и даже останавливает рост опухолей. Катехины, к тому же, регулируют содержание сахара в крови, что делает этот напиток невероятно полезным для больных сахарным диабетом.

Полезные свойства чая. Зеленый чай и здоровье. Действие зеленого чая на организм Полезные свойства чая известны людям давно, с древних времён, однако современные учёные, особенно в развитых странах Запада, всерьёз заинтересовались его действием на человеческий организм буквально несколько лет назад. Оказалось, что чай не только очень вкусный и тонизирующий напиток, но и способен понижать кровяное давление и содержание «вредного» холестерина в крови, а также обеспечивает профилактику кариеса и других заболеваний. Чёрный и зелёный чай производят из листьев одного растения – чайного куста. Просто чёрный чай получают из измельчённых и высушенных листьев – их сушат, пока они не приобретут чёрный цвет, а зелёный чай получается способом паровой обработки листьев. Листья зелёного чая сохраняют не только свой цвет, но и дубильные вещества, которые обладают антиоксидантными свойствами, а также большое количество эфирных масел, полезных кислот, витаминов и минералов. Поэтому зелёный чай способен предупреждать появление в организме человека свободных радикалов и смягчать воздействие солнечных лучей на кожу. Вкус у зелёного чая достаточно терпкий, даже слегка вяжущий, и тонкий, едва уловимый аромат. Как дополнение к зелёному чаю, часто используются кусочки сухофруктов, цедра цитрусовых, цветки жасмина, лепестки роз и других цветов. Исследования, проведённые недавно, показали, что зелёный чай защищает людей от рака. Американские учёные обнаружили в зелёном чае особое вещество, блокирующее фермент, без которого не могут делиться раковые клетки. Также они открыли, что зелёный чай способен предотвратить псориаз и другие кожные проблемы. Китайцы считают, что зелёный чай не просто придаёт человеку сил и энергии, но также способствует душевной гармонии и продлению жизни. Зеленый чай в косметике В южных и восточных странах, где зелёный чай является традиционным напитком, люди практически не болеют раком кожи, хотя постоянно находятся на солнце. Косметическая индустрия заметила этот феномен, и сегодня как чёрный, так и зелёный чай часто используется в составе различных косметических средств. Так как чай обладает прекрасной способностью снимать воспаления и уменьшать раздражения, то он добавляется производителями косметики в антибактериальные кремы, а дерматологи рекомендуют пользоваться «чайной косметикой» даже людям, склонным к аллергии.

В глиняном чайнике не рекомендуется заваривать черный чай и экспериментировать с разными сортами и видами чая: глина хорошо впитывает запахи, и при постоянной смене сортов ароматы будут смешиваться. Поэтому глиняный заварочный чайник лучше отвести под определенный сорт зеленого, желтого или белого чая, а для черного использовать фарфоровый или керамический. Стеклянный заварник чаще всего используется для заваривания связанного чая, так как он дает возможность любоваться распускающимися в воде бутонами. Это не означает, что стекло нельзя использовать для обычного черного или зеленого чая, но имейте в виду, что отмыть изнутри чайник с классическим закрытым носиком будет очень сложно. Чугунный чайник — это лучший вариант для заваривания сушеных трав, ягод и фруктов, поскольку чугун удерживает тепло дольше других материалов. Травы и ягоды завариваются долго, и в обычном чайнике вода может остыть раньше, чем настой дойдет до готовности. Кроме того, хороший чайник из чугуна может прослужить не одно десятилетие, именно поэтому во многих азиатских семьях дорогой чугунный чайник — это настоящая реликвия. Носик чугунного заварника изнутри не прикрыт решеткой, и без ситечка листья чая и травы будут попадать в чашку, так что к чайнику придется докупать ситечко, если оно не идет в комплекте. Металл в качестве материала для заварочного чайника имеет один неоспоримый плюс — ему не страшны удары и падения. Однако чай не очень хорошо себя сочетается с металлом и приобретает его привкус. Поэтому в заварнике из нержавейки надолго оставлять заварку не стоит — ее нужно разливать по чашкам сразу после готовности, через 3 – 5 минут. Если корпус заварника изготовлен из материала, обладающего высокой теплопроводностью (металл, стекло), ручка должна быть закрыта накладками из бакелита, дерева, бамбука или пластика. Рекомендуется покупать заварочный чайник с несимметричным изгибом ручки — он обеспечит хороший упор. Колбы френч-прессов изготавливают из термостойкого стекла, а корпус — из металла или пластика, он защищает руку от контакта с горячей поверхностью колбы и ее саму от повреждений. Важно, чтобы ручка, которая составляет единое целое с корпусом, была удобной. Если она имеет прорезиненное покрытие, рука не соскользнет. Чай можно пить, разбавляя заварку кипятком в чашке, однако более правильный способ — заваривать чай в заварочном чайнике, добиваясь нужной крепости, в зависимости от времени настаивания. В первом случае для четверых человек понадобится чайник объемом от 0, 5 л до 0, 8 л, во втором — не менее 1 л.

Зеленый чай прекрасный продукт со своей уникальностью быть полезным организму. При регулярном его употреблении отмечаются изменения в фигуре в лучшую сторону, а кожа лица и тела пышет здоровьем и красотой. Издавна зеленый чай пили жители стран Востока и благодаря этому сохраняли подвижность и красоту долгие годы. Чем полезен зеленый чай? По своему составу он уникален большим содержанием элементов, органических соединений и большинством групп витаминов. Если посмотрим на японцев или китайцев то увидим стройных, уверенных в себе людей. А секрет очень простой - они пьют зеленый чай, который и помогает им похудеть. И поэтому многие представительницы прекрасного пола, желая выглядеть хорошо, стали пить этот напиток стройности. Ведь в нем содержатся полифенолы, именно с помощью них происходит усиление теплообмена в организме за счет переработки отложенных жиров. Этот удивительный чай способен снижать уровень сахара в крови, а значит сильно подавлять чувство голода и вести к похудению. Но чай эффективнее выпивать за 30 минут до еды, и тогда за обедом съедается меньшее количество пищи. Как заваривать зеленый чай для похудения. Зеленый чай выводит лишнюю жидкость из организма , благодаря его мягким мочегонным свойствам. А если вскипятить один литр 1% молока, добавить немного лепестков зеленого чая и настаивать около часа, то получится отличное средство для разгрузочного дня. Не все могут сидеть на диете, а похудеть очень хочется. Для этого есть щадящая, которая может подойти всем. Кушать нужно маленькими порциями и добавить молотый порошок зеленого чая. Его можно сделать с помощью кофемолки. Но про мучное и конфеты забудьте. Так что пейте его в меру и у вас улучшится зрение и работа нервной системы и вы на своем опыте убедитесь что зеленый чай помогает похудеть легко и непринужденно. В каких случаях зеленый чай вместо пользы наносит вред. Если пить его большими порциями и часто, то это может повлиять на почки и печень и привести к образованию в них камней. Нарушение печени происходит из-за накопления полифенолов, они в малых количествах способны приносить пользу, а в неумеренных – могут вызвать отравление, поэтому пейте зеленый чай небольшими порциями.

Чай с лимоном Существует мнение, что чай с лимоном придумали русские. За границей его так и называют «русский чай». Это в большей степени относится к горячему чаю с лимоном. А вот холодный чай с лимоном «айс ти» изобретение американское. Как известно, кислое помогает при укачивании, и поэтому во время путешествий в чай начали добавлять лимон, чтобы как-то облегчить состояние. К тому же чай с лимоном является в целом очень полезным напитком. И особую популярность он набирает в холодное время года, когда организм в большей степени нуждается в большом количестве витамина С. А этого витамина много, как в чае, так и в лимоне. Чай с лимоном незаменим при простуде, он насыщает организм витаминами, повышает иммунитет. Лимон также хорошо влияет на сердечнососудистую систему, нормализирует обмен веществ. Чай с лимоном помогает при похудении. Лимон для похудения используют не только в чае, а и как самостоятельный продукт. Кислота, содержащаяся в лимоне, помогает сжигать жиры, а также чай с лимоном снижает аппетит. Большую пользу принесет зеленый чай с лимоном. За счет добавления лимона в зеленый чай в нем увеличивается количество антиоксидантов, которые снижают риск сердечных заболеваний и развитие раковых опухолей. Хотя в нашей стране вероятно больше популярен черный чай с лимоном . Чай с лимоном имеет также и противопоказания. Лимон, как и многие цитрусовые, может вызывать аллергию, поэтому его не стоит добавлять в чай тем, у кого есть аллергия на цитрусовые. Также нужно быть внимательными, если есть проблемы с желудочно-кишечным трактом. Как приготовить чай с лимоном Прежде, чем добавить в чай лимон, дайте ему остыть до пятидесяти градусов, поскольку при высокой температуре витамин С разрушается. Чем больше лимона вы добавите в чай, тем светлее он будет, а также ароматнее. Если вы желаете получить более насыщенный вкус и аромат, заварку следует делать покрепче.

По сравнению с черным чаем зеленый чай содержит меньше кофеина и обладает высоким содержанием катехина галлат эпигаллокатехин. Зеленый чай безусловно полезен, но у этого напитка есть риск проявления побочных эффектов. Такие риски могут включать в себя как повышение, так и понижение кровяного давления. Кофеин в зеленом чае Чашка зеленого чая (230 мл) содержит от 8 до 40 миллиграммов кофеина. В то время как средняя чашка кофе (100 мл) содержит от 40 до 200 миллиграммов кофеина. Точное количество кофеина варьируется между видами и производителями, а так же зависит от того, как заваривается чай. Кофеин действует как стимулятор, повышая настроение и увеличивает бдительность. Слишком много кофеина может привести к беспокойству, тремору и учащению пульса. Вы также можете быть более склонны к побочным эффектам, если у вас есть повышенная чувствительность к кофеину, которая варьируется между людьми. Это зависит от того, как много времени занимает метаболизм кофеина в организме. Организму взрослого человека может потребоваться от двух до десяти часов чтобы усвоить кофеин, в среднем четыре часа. Зеленый чай понижает давление Сторонники зеленого чая часто предполагают, что флавоноиды, содержащиеся в чайных листьях могут способствовать здоровью сердца и даже понизить кровяное давление. Умеренное употребление зеленого чая в среднем до пяти чашек в день (или в общей сложности около 200 миллиграммов кофеина) вряд ли вызовет значительное повышение артериального давления. Содержащиеся в зеленом чае катехины и полифенолы делают его лучшим выбором для повышения умственной активности, если выбирать из напитков содержащих кофеин, таких как черный чай и кофе. Зеленый чай повышает давление Тем не менее, содержание кофеина может вызвать временное повышение кровяного давления с учетом скорости, с которой организм усваивает вещества. Проведенные научные исследования сообщают, что употребление зеленого чая приводило к незначительному увеличению артериального давления среди участников экспериментов. Однако этот рост не является достаточно значительным, чтобы вызвать серьезные проблемы со здоровьем. Таким образом, зеленый чай не самый надежный и безопасный метод регуляции артериального давления.

В детстве меня всегда смущало, почему дедушка не пьет магазинный чай «как все люди», а всегда заваривает чай на травах или ветках. Прошли годы и вот мы сами «присели» на эти травяные чаи, а их запах теперь каждый раз напоминает мне детство в деревне. Давайте рассмотрим какие травы и растения годятся для приготовления чая и какая от них польза. Чайные травы — это те травы, которые приятны на вкус при заварке. У растения могут быть использованы листья, веточки, бутоны, цветки, а у некоторых видов — корни. Некоторые растения выявляют свой вкус только при ферментации листьев, а в высушенном или сыром виде они имеют бледный и травянистый вкус, таковы листья земляники и клубники. Или вкус их слабый без ферментации, как у листьев клёна. Такие растения как иван-чай, можно ферментировать, а можно заваривать высушенные верхние листочки и цветы. При ферментации вкус изменяется на более насыщенный, с кофейно-цикореевыми нотами. Ферментированный иван-чай один из самых насыщенных по вкусу чайных напитков. Сравнится с ним по густоте цвета и яркому вкусу может заварка коры дуба или шишек ольхи, но это лекарственное сырьё пьют не как чай, а как лечебное средство. Очень ярким вкусом и ароматом обладает таволга. Однако она так ароматна, что не всякий сможет пить чай только из её цветов, потому что её вкус ярок до приторности даже. Но она очень хороша как добавка к другим травам, придавая аромат мёда чайной настройке. Листья вишни хороши как отдельный чай и с добавками. Они имеют сладкий, слегка терпковатый вкус. Но если их использовать без добавок других трав, есть небольшой оттенок травяного вкуса, что не всем нравится. Поэтому листья вишни (и черешни) можно сочетать с листьями дуба, клёна. Смородина, мята, мелисса, шалфей, малина, ромашка — это королевы (и короли) травяных чаёв по вкусноте, витаминам, пользе, аромату. Эти травы можно пить в свежем виде, сушёными и ферментированными. Из лесных растений главными чайными являются черника, вереск, брусника. Из черники и вереска получаются великолепные, нежные, сладковытые, душистые чаи. Брусника даёт чайному настою кислинку. А аптечная брусника вообще кисло-горькая, возможно потому, что собирают её вместе с толокнянкой, которая одного с ней семейства и похожего свойства, но придаёт чаю горечь. Если вы хотите приготовить самый вкусный травяной полезный чай, то нужно его собирать своими руками. Или покупать (принимать в дар) от хороших людей, которые с травами обращаются бережно, с любовью, как с братьями/сёстрами нашими меньшими.