Виды Черного Чая
Сорта черного чая
Черный чай – это чай, который подвергается полной ферментации. Черный чай может быть байховым, гранулированным, пакетированным и плиточным.
Существуют разные сорта черного чая:
- Индийский чай, который в свою очередь разделяется на Дарджилинг, Ассамский чай и Сиккимский чай
- Китайский чай, к нему относят Кимун, Лапсан Сушонг и Юннаньский чай;
- Чайные смеси, например, английский завтрак, ирландский завтрак, Ерл Грей и т.п.
Одним из лучших и самым дорогим является сорт Дарджилинг. Этот сорт черного чая выращивают в Индии на плантациях, которые носят такое же название Дарджилинг.
Сорт Ассам – это также высококачественный индийский чай. Он более крепкий, чем Дарджилинг и менее ароматный.
Сиккимский чай по аромату похож на Ассамский, а по цвету больше на Дарджилинг. Этот сорт чая является достаточно новым на рынке.
Кимун обладает богатым и насыщенным вкусом. Он редко встречается в чистом виде, чаще всего его используют в чайных смесях, как основу.
Лапсан Сушонгимеет необычайный и свой особенный аромат, за счет того, что во время сушки к чайным листьям добавляют сосновые иголки.
Юннанский сорт чая получил свое название благодаря провинции в Китае, в которой он произрастает. Этот сорт чая похож на смесь черного и красного видов чая.
Чайная смесь Английский завтрак состоит из китайского сорта кимун в его основе, а также индийских сортов черного чая.
Смесь Ирландский завтрак включает в себя сорта индийского и цейлонского чая.
Ерл Грей – это черный чай с добавлением масла бергамота.
Существует еще много разных смесей из разных сортов черного чая, а также с разными добавками.
Черный чай можно также разделить на три вида: высокосортный, среднесортный и низкосортный.
Высокосортный черный чай изготавливают из типсов и молодых листочков. Это самые дорогие и редкие сорта черного чая. Также к высокосортному чаю относят байховый чай или Пекой(Pekoe), он состоит из типсы и двух верхних листочков чайного куста, Оранж (его изготавливают из молодых скрученных листочков) и Оранж Пекой.
